Organization
Undergraduate School School of Agriculture Professor
Title
Professor
External link
Degree
-
農学修士 ( 東京大学 )
-
博士（農学） ( 東京大学 )
-
博士(農学)
Research Interests
-
メラノイジン
-
コラーゲン
-
RAGE
-
Advanced Glycation Endproducts
-
メイラード反応
Research Areas
-
Life sciences / Food sciences / 38050 食品科学関連
-
Life sciences / Applied biochemistry / 38030 応用生物化学関連
Education
-
The University of Tokyo Graduate School, Division of Agricultural Science
1990.4 - 1993.3
Country/Region： Japan
-
The University of Tokyo Faculty of Agriculture
1988.4 - 1990.3
Country/Region： Japan
Professional Memberships
-
日本農芸化学会
1988
-
日本分子生物学会
Papers
-
Receptor for advanced glycation end products (RAGE)-mediated cytotoxicity of 3-hydroxypyridinium derivatives Reviewed
Yoto Murakami, Takayuki Fujino, Toshiki Hasegawa, Ryotaro Kurachi, Aya Miura, Takumi Daikoh, Teruyuki Usui, Fumitaka Hayase, Hirohito Watanabe
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 82 ( 2 ) 312 - 319 2018
-
Analysis of the cooked aroma and odorants that contribute to umami aftertaste of soy miso (Japanese soybean paste) Reviewed
Yutaka Inoue, Sachie Kato, Miyu Saikusa, Chihiro Suzuki, Yuriko Otsubo, Yutaro Tanaka, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
FOOD CHEMISTRY 213 521 - 528 2016.12
-
Mechanisms of D-Amino Acid Formation During Maturation of Sweet Rice Wine (mirin) Reviewed
Yutaka Inoue, Tadayoshi Katsumata, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 22 ( 5 ) 679 - 686 2016.9
-
Inhibitory effect of oligomeric polyphenols from peanut-skin on sugar digestion enzymes and glucose transport. Reviewed
Tamura T, Ozawa M, Kobayashi S, Watanabe H, Arai S, Mura K
Food Sci. Technol. Res. 22 679 - 686 2015.4
-
Volatile Components Contributed to Koku Taste
109 ( 3 ) 161 - 167 2014.3
-
Identification of the Blue Pigment Formed in a D-Glucose-Glycine Reaction System
Yoriyuki Ono, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 74 ( 12 ) 2526 - 2528 2010.12
-
Identification of Red Pigments Formed in a D-Xylose-glycine Reaction System
Yoshinobu Shirahashi, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 73 ( 10 ) 2287 - 2292 2009.10
-
The formation of argpyrimidine in glyceraldehyde-related glycation
Teruyuki Usui, Mio Ohguchi, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72 ( 2 ) 568 - 571 2008.2
-
Formation mechanisms of melanoidins and fluorescent pyridinium compounds as advanced glycation end products
Fumitaka Hayase, Teruyuki Usui, Yoriyuki Ono, Yoshinobu Shirahashi, Tomomi Machida, Takashi Ito, Nozomu Nishitani, Kazuhito Shimohira, Hirohito Watanabe
MAILLARD REACTION: RECENT ADVANCES IN FOOD AND BIOMEDICAL SCIENCES 1126 53 - 58 2008
-
Identification and determination of alpha-dicarbonyl compounds formed in the degradation of sugars
Teruyuki Usui, Satoshi Yanagisawa, Mio Ohguchi, Miku Yoshino, Risa Kawabata, Junko Kishimoto, Yumi Arai, Kaoru Aida, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 71 ( 10 ) 2465 - 2472 2007.10
-
Determination of glyceraldehyde formed in glucose degradation and glycation
Teruyuki Usui, Miku Yoshino, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 71 ( 9 ) 2162 - 2168 2007.9
-
Detection and determination of glyceraldehyde-derived pyridinium-type advanced glycation end product in streptozotocin-induced diabetic rats
Teruyuki Usui, Kazuhito Shimohira, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 71 ( 2 ) 442 - 448 2007.2
-
Chemistry and some biological effects of model melanoidins and pigments as Maillard intermediates
Fumitaka Hayase, Teruyuki Usui, Hirohito Watanabe
MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH 50 ( 12 ) 1171 - 1179 2006.12
-
Identification of a novel blue pigment as a melanoidin intermediate in the D-xylose-glycine reaction system
Shigeyuki Sasaki, Yoshinobu Shirahashi, Kazuyuki Nishiyama, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 70 ( 10 ) 2529 - 2531 2006.10
-
Isolation and identification of 5-methyl-imidazolin-4-one derivative as glyceraldehyde-derived advanced glycation end product
Teruyuki Usui, Hirohito Watanabe, Fumitaka Hayase
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 70 ( 6 ) 1496 - 1498 2006.6
-
Aquaporin-9 is expressed in a mucus-secreting goblet cell subset in the small intestine
S Okada, T Misaka, Matsumoto, I, H Watanabe, K Abe
FEBS LETTERS 540 ( 1-3 ) 157 - 162 2003.4
-
Evaluation of Intestinal Dioxin Permeability Using Human Caco-2 Cell Monolayers
Yayoi Natsume, Hideo Satsu, Yasuo Hatsugai, Hirohito Watanabe, Ryuichiro Sato, Hitoshi Ashida, Robert H. Tukey, Makoto Shimizu
Food Science and Technology Research 9 ( 4 ) 364 - 366 2003
Presentations
-
カルシウム結合タンパク質カルセケストリンのクローニングと大腸菌での発現
◎亀井浩貴*(広島大学・大学院生), 久保正幸*(広島大学・大学院生), 渡辺寛人(専任講師), 田辺創一*(広島大学・助教授), 西村敏英*(広島大学・教授)
2002.3
-
小腸における水チャネルファミリーの発現様式の解析
◎岡田晋治*(東京大学・大学院生), 三坂巧*(東京大学・研究員), 小池真樹子*(学生), 青木勝弘*(学生), 伊藤健一郎*(学生), 渡辺寛人(専任講師), 阿部啓子*(東京大学・教授)
2002.3
-
培養細胞を用いたダイオキシンの腸管吸収検定系の構築
◎初谷泰夫*(東京大学・大学院生), 薩秀夫*(東京大学・助手), 岡田智行*(東京大学・大学院生), 渡辺寛人(専任講師), 佐藤隆一郎*(東京大学・助教授), 清水誠*(東京大学・教授)
2002.3
-
ラット肝細胞を用いたメラノイジンの抗化学発がん作用の解析
◎宮本瑞夕*(大学院生), 渡辺寛人(専任講師), 早瀬文孝(教授)
2002.3
-
メイラード反応後期段階で生成する蛍光物質pyrropyridineの定量
◎岩槻全*(大学院生), 渡辺寛人(専任講師), 早瀬文孝(教授)
2002.3
-
グリケーション後期段階生成物はJurkat細胞におけるIL-8発現を誘導する
◎土屋尚幸*(大学院生), 加藤允美*(学生), 渡辺寛人(専任講師), 早瀬文孝(教授)
2002.3
-
3-deoxyosone related advanced glycation endproducts in foods and biological systems
◎Fumitaka Hayase(教授), Yota Takahashi*(大学院生), Shigeyuki Sasaki*(大学院生), Satomi Shizuuchi*(大学院生), Hirohito Watanabe(専任講師)
2001.10
-
Formation and determination of α-dicarbonyls and an AGE crosslink, pyrropyridine, in glycated proteins and in vivo
◎Hirohito Watanabe(専任講師), Sonoo Iwaki*(大学院生), Kaoru Aida*(大学院生), Fumitaka Hayase(教授)
2001.10
-
タンパク質のグリケーションにより生成するジカルボニル化合物の定量法の改良と生成経路の解析
◎會田薫*(大学院), 渡辺寛人(専任講師), 早瀬文孝(教授)
2001.3
-
腸管上皮細胞層の透過性を昂進するエノキタケ由来タンパク質の構造活性相関について
◎奈良井朝子*(東京大・大学院生), 渡辺寛人(専任講師), 富田敏夫*(東北大・助教授), 清水誠*(東京大・教授)
2001.3
-
メイラード反応後期段階で生成する蛍光物質pyrropyridineの分析、定量
◎岩木全*(大学院生), 渡辺寛人(専任講師), 早瀬文孝(教授)
2001.3
-
A protein derived from Flammulina velutipes that enhances paracellular permeability of Caco-2 intestinal epithelial cells
◎A. Narai*(東京大・大学院生), H. Watanabe(専任講師), M. Shimizu*(東京大・教授)
2000.11
-
タンパク質のグリケーションにより生成する蛍光性AGEの検出・定量
◎早瀬文孝(教授), 岩城全*(大学院), 冨永憲一郎*(大学院生), 渡辺寛人(専任講師)
2000.10
Industrial property rights
-
コラーゲン産生促進剤
Research Projects
-
コク付与物質としてのメイラード反応生成物の解析
2013.4 - 2016.3
基盤研究（Ｃ）
早瀬文孝
-
Elucidation of correlation between structure and function of glyceraldehyde modified products
Grant number：22580149 2010.4 - 2013.3
Japan Society for the Promotion of Science Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
HAYASE Fumitaka, WATANABE Hirohito
Authorship：Coinvestigator(s)
Grant amount：\3500000 （ Direct Cost: \3500000 ）
P4 was identified as a novel dihydropyridinium compound formed by two molecules of glyceraldehyde (GLA), lysine, and arginine. The amount of P4 in serum protein, collagen, and lens proteins significantly increased compared with those in control subjects. The sequence analysis of GLA modified lysozyme revealed that K33, K97, and K116 were modified with GLA, and glyceraldehydes derived pyridinium-type AGE (GLAP) was generated in their lysine residues. Moreover, MG-H1 was also identified in arginine residues. Similar tendency was observed in GLA modified ribonuclease A and cytochrome c. The results of immunized mice with antigen caproyl-GLAP showed that GLAP polyclonal antibody which recognized the pyridinium skeleton of GLAP structure was obtained. The addition of GLA-BSA inhibited the cell proliferation of PC12, HL-60, and differentiated PC12 cells. The inhibition was dose dependent and was restored by the addition of anti-GLAP antibody. The findings were supported that the chemial structure of the epitope showing the physiological effects of GLA modified protein is GLAP.
-
Physiological function of RegIV, an antimicrobial lectin secreted from intestinal epithelia
Grant number：21580159 2009.4 - 2012.3
Japan Society for the Promotion of Science Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
WATANABE Hirohito
Authorship：Principal investigator
Grant amount：\3800000 （ Direct Cost: \3800000 ）
Function of RegIV, an antimicrobial lectin secreted from intestinal epithelia, was analyzed using recombinant human RegIV protein. Analysis of ligand binding property using sugar-coupled beads revealed that recombinant RegIV binds peptidoglycan form gram-positive bacteria. It was also shown that RegIV elicits bactericidal activity on E. coli through membrane permeabilization.
-
Studies on a soluble lectin involved in intestinal mucosal innate immunity
Grant number：18580131 2006.4 - 2009.3
Japan Society for the Promotion of Science Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
WATANABE Hirohito
-
腸管上皮における自然免疫機能に関与する新奇分泌タンパク質の機能解析
Grant number：15780105 2003.4 - 2006.3
日本学術振興会 若手研究 (B) 若手研究(B)
渡邉 寛人
Authorship：Principal investigator
Grant amount：\3700000 （ Direct Cost: \3700000 ）
腸管上皮細胞層のバリア機能には、物理的障壁としてのタイトジャンクションと、腸管免疫システムが関与している。後者に関しては第一線の防御機構である自然免疫の重要性が認識されるようになってきたが、それに関わる分子については、あまり研究が進んでいない。そこで自然免疫における腸管上皮の役割を明らかにすることを目的として感染防御関連タンパク質について解析を行った。微生物の細胞表面にはさまざまな糖鎖が存在するので、レクチンはこれに結合することにより微生物の増殖・感染抑制や、免疫細胞による微生物認識の補助に関与しうると考えられる。検索の結果、ヒト腸管上皮モデルであるCaco-2細胞において分泌型レクチン様タンパク質(IELec)が発現していることを見いだした。IELecがどのような機能を有するか、とくに感染防御作用を有するか検討するために以下の実験を行った。
1.大腸菌により生産した組換えIELecタンパク質の微生物への結合能を検討した。その結果、IELecタンパク質はBacillus属、Cryptococcus属などの微生物に結合しうることが明らかとなった。この知見はIELecの感染防御機能を示唆するものと考えられる。
2.IELec mRNAの発現部位をマウス腸管を用いたin situ hybridizationにより検討した。その結果、IELec mRNAはクリプト部に存在するパネト細胞、および絨毛部に存在する杯細胞で発現していることが明らかとなった。パネト細胞および杯細胞はそれぞれディフェンシン、ムチンといった生体防御因子を分泌する細胞であり、これら細胞に発現が認められたことは上と同様にIELecの感染防御機能を示唆するものと考えられる。 -
Molecular Biological Study on Plant Protein
Grant type：Competitive
Click to view the Scopus page. The data was downloaded from Scopus API in April 17, 2026, via http://api.elsevier.com and http://www.scopus.com .