学位
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（博士）農学 （ 九州大学 ）
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水産学修士 （ 北海道大学 ）
所属
学部 農学部 専任教授
職名
専任教授
外部リンク
研究分野
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ライフサイエンス / 食品科学 / 食品科学・栄養科学(Food Science and Nutritional Chemistry)
学歴
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九州大学 農学研究科 食糧化学工学専攻
1991年4月 - 1994年3月
国・地域： 日本国
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北海道大学 水産学研究科 水産食品学
1988年4月 - 1990年3月
国・地域： 日本国
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北海道大学 水産学部 水産食品学
1984年4月 - 1988年3月
国・地域： 日本国
経歴
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明治大学 農学部農芸化学科 食品衛生学研究室 教授
2014年4月
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明治大学 農学部農芸化学科 食品衛生学研究室 准教授
2007年4月 - 2014年3月
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南カルフォルニア大学 薬学部（A. Sevanian研究室）
1997年12月 - 1998年12月
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南カルフォルニア大学 薬学部（A. Sevanian研究室）
1997年12月 - 1998年12月
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弘前大学 農学部（10月より改組で農学生命科学部） 生体機能工学講座 助教授
1997年5月 - 2007年3月
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弘前大学 農学部（10月より改組で農学生命科学部） 生体機能工学講座 助教授
1997年5月 - 2007年3月
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トロント大学 Banting&Best研究所（A.Kuksis研究室）
1997年4月 - 1997年11月
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弘前大学 農学部（生物資源科学科） 助手
1994年10月 - 1997年4月
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弘前大学 農学部（生物資源科学科） 助手
1994年10月 - 1997年4月
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九州大学 農学部食糧化学研究室 研究生
1994年4月 - 1994年10月
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九州大学
1994年4月 - 1994年10月
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大洋漁業中央研究所
1990年4月 - 1991年3月
所属学協会
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園芸学会
2015年4月
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油脂・コレステロール研究会
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脂質生化学会
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日本栄養・食糧学会
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日本油化学会
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日本農芸化学会
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日本食品科学工学会
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American Oil Chemist's Society
論文
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Oligonol, a low-molecular weight polyphenol extracted from lychee fruit, modulates cholesterol metabolism in rats within a short period. 査読 国際誌
Hayashi K, Kawai S, Hinohara K, Osada K.
Journal of Oleo Science. 69 1077 - 1085 2020年9月
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ラットにおける外因性酸化コレステロールの組織蓄積性、特に脳組織におけるその分布 査読
中堀紘花, 加藤慧士, 長田恭一.
脂質生化学研究 61 102 - 105 2019年5月
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Effects of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid on anxiety-like behavior in socially isolated rats. 査読 国際誌
Oshima Y, Watanabe T, Endo S, Hata S, Watanabe T, Osada K, Takenaka A.
Biosci. Biotechnol. Biochem. 82 ( 4 ) 716 - 723 2018年
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更年期の脂質代謝異常に対する共役リノール酸と大豆イソフラボンの同時摂取による予防効果 査読
谷澤郁, 小栗幹也, 長田恭一, 戸田登志也
脂質生化学研究 59 225 - 229 2017年6月
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Effect of Dietary Purified Xanthohumol from Hop (Humulus lupulus L.) Pomace on Adipose Tissue Mass, Fasting Blood Glucose Level, and Lipid Metabolism in KK-Ay Mice
Koki Takahashi, Kyoichi Osada
JOURNAL OF OLEO SCIENCE 66 ( 5 ) 531 - 541 2017年5月
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Ezetimibe reduced hepatic steatosis induced by dietary oxysterols in nonhuman primates 査読
Michiyo Deushi, Mizuko Osaka, Kaku Nakano, Kyoichi Osada, Kensuke Egashira, Masayuki Yoshida
FEBS OPEN BIO 6 ( 10 ) 1008 - 1015 2016年10月
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外因性酸化コレステロール、とくに7-ketocholesterolの体内動態とクリアランス機構 査読
関原花会, 古木葵
脂質生化学研究 58 27 - 31 2016年6月
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加熱調理した乾燥卵黄パウダーのコレステロール酸化と脂質代謝に与える作用の解明
財団法人旗影会平成2014年度報告書 53 - 59 2015年
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食事由来の酸化コレステロールに関する最近の研究
Food STYLE 21 18 ( 7 ) 56-60 2014年7月
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Effects of Xanthohumol-Rich Hop Extract on the Differentiation of Preadipocytes
Ayane Kiyofuji, Kazuki Yui, Koki Takahashi, Kyoichi Osada
JOURNAL OF OLEO SCIENCE 63 ( 6 ) 593 - 597 2014年6月
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卵巣摘出ラットの脂質代謝変動に対する共役リノール酸とみかん抽出物の投与効果
小栗 幹也, 小山 庸子, 長田 恭一, 向井 克之
脂質生化学研究 56 54-57 2014年6月
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りんご搾汁残渣に存在するグルコシルセラミドの構造とその含有量
小川拓人, 右田光, 島田聡子, 市田淳治, 長田恭一
日本食品科学工学会誌 61 ( 6 ) 251-257 - 257 2014年6月
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Effects of isoflavone supplementation on disturbances in lipid metabolism and antioxidant system due to exogenous cholesterol oxidation products in rats
Yuki Kaulakami, Tomoko Kiyosawa, Shingo Nakamura, Kyoichi Osada
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS 7 ( 7 ) 212 - 218 2014年3月
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Effects of Xanthohumol-rich Extract from the Hop on Fatty Acid Metabolism in Rats Fed a High-fat Diet
Kazuki Yui, Ayane Kiyofuji, Kyoichi Osada
JOURNAL OF OLEO SCIENCE 63 ( 2 ) 159 - 168 2014年2月
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Ezetimibe Impairs Uptake of Dietary Cholesterol Oxidation Products and Reduces Alterations in Hepatic Cholesterol Metabolism and Antioxidant Function in Rats
Shoichiro Terunuma, Noriko Kumata, Kyoichi Osada
LIPIDS 48 ( 6 ) 587 - 595 2013年6月
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Effect of Dietary Polyphenols from Hop (Humulus lupulus L.) Pomace on Adipose Tissue Mass, Fasting Blood Glucose, Hemoglobin A1c, and Plasma Monocyte Chemotactic Protein-1 Levels in OLETF Rats
Kazuki Yui, Hiroki Uematsu, Keisuke Muroi, Kazuhiro Ishii, Minako Baba, Kyoichi Osada
JOURNAL OF OLEO SCIENCE 62 ( 5 ) 283 - 292 2013年5月
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りんごポリフェノールの肥満予防作用
東知宏, 長田恭一, 相倉悦子, 今坂浩, 半田正之
日本食品科学工学会誌 60 ( 4 ) 184-192 - 192 2013年4月
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Hypocholesterolemic Effect of Dietary Apple Polyphenol Is Associated with Alterations in Hepatic Gene Expression Related to Cholesterol Metabolism in Rats
Tadahiro Sunagawa, Yutaka Ohta, Manabu Sami, Tomomasa Kanda, Kyoichi Osada
International Journal of Life Science and Medical Research 3 ( 2 ) 50-58 2013年
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Dietary cholesterol oxidation products accelerate plaque destabilization and rupture associated with monocyte infiltration/activation via the MCP-1-CCR2 pathway in mouse brachiocephalic arteries: therapeutic effects of ezetimibe
Sato K, Nakano K, Katsuki S, Matoba T, Sawamura T, Sunagawa K, Egashira K.
Journal of Atherosclerosis and Thrombosis 19 ( 11 ) 986-998 - 998 2012年
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酸化コレステロールと脂質代謝の変動．動物性加工食品の偏食には注意を
化学と生物 50 702-704 2012年
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食事中の酸化コレステロールをめぐる諸問題
長田恭一, 照沼彰一郎
日本臨床栄養学会誌 34 2-7 2012年
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りんご未熟果実のメタボリックシンドローム発症予防作用の解明
東知宏, 岩城慎悟, 長田恭一, 相倉悦子, 今坂浩, 半田正之
脂質生化学研究 54 186-189 2012年
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アポE欠損マウスにおける食事由来コレステロール酸化物の脂質代謝に対するエゼチミブの投与効果
照沼彰一郎, 小川莉絵子
脂質生化学研究 54 182-185 2012年
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キサントフモール高含有ホップ抽出物による肥満抑制および抗高脂血症作用
由井一希, 清藤文音, 長田恭一
脂質生化学研究 54 190-193 2012年
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食事由来酸化コレステロールの脂質代謝撹乱作用に対するピタバスタチンとエゼチミブによる低減効果の解明
照沼彰一郎, 熊田紀子
脂質生化学研究 53 115-158 2011年
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Hepatic Function and Lipid Metabolism Are Modulated by Short-term Feeding of Cholesterol Oxidation Products in Rats
Tasuku Sasaki, Youichi Fujikane, Yamato Ogino, Kyoichi Osada, Michihiro Sugano
JOURNAL OF OLEO SCIENCE 59 ( 9 ) 503 - 507 2010年9月
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Promotive effects of the dietary organic germanium poly-trans-[(2-carboxyethyl) germasesquioxane] (Ge-132) on the secretion and antioxidative activity of bile in rodents
Nakamura, T, Nagura T, Akiba M, Sato M, Tokuji Y, Ohnishi M
Journal of Health Science 56 ( 1 ) 72-80 - 80 2010年
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エゼチミブによる酸化コレステロールの有害作用
熊田紀子, 山中智史, 照沼彰一郎
脂質生化学研究 52 119-122 2010年
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りんご枝おが屑を利用した鹿角霊芝の脂質代謝調節作用
齋藤三季, 井澤弘美, 戸羽隆宏, 柴田浩夫
日本食品科学工学会誌 56 ( 2 ) 79-84 - 84 2009年
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外因性コレステロール酸化物の脂質代謝及び抗酸化機能攪乱作用
藤兼洋一
脂質生化学研究 51 73-76 2009年
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食事中の酸化コレステロールと脂質代謝の変動-動脈硬化との関連性
日本医事新報 4436 53-57 2009年
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Detection and Changes in Levels of Testosterone During Spermatogenesis in the Freshwater Planarian Bdellocephala brunnea
Makoto Fukushima, Ikumi Funabiki, Tsutomu Hashizume, Kyoichi Osada, Wataru Yoshida, Sachiko Ishida
ZOOLOGICAL SCIENCE 25 ( 7 ) 760 - 765 2008年7月
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りんご枝おがくずを培地とした鹿角霊芝の肝機能保護作用
齋藤三季, 戸羽隆宏, 柴田浩夫
日本食品科学工学会誌 55 ( 8 ) 373-378 - 378 2008年
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食事由来劣化コレステロールの動脈硬化惹起牲とコレステロール吸収制御の重要性
Cardio-Lipidology 2 13-18 2008年
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Absorption of dietary cholesterol oxidation products and their downstream metabolic effects are reduced by dietary apple polyphenols
Yamato Ogino, Kyoichi Osada, Shingo Nakamura, Yutaka Ohta, Tomomasa Kanda, Michihiro Sugano
LIPIDS 42 ( 2 ) 151 - 161 2007年3月
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リンゴポリフェノールによる易肥満性ラットの脂質代謝およびインスリン非依存性の改善
太田豊, 船山誠, 清野博威, 佐見学, 神田智正, 庄司俊彦, 大竹康之
日本食品科学工学会誌 54 287-294 2007年
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Effect of loquat (Eriobotrya japonica) extracts on LDL oxidation
Kazunori Koba, Asao Matsuoka, Kyoich Osada, Yung-Sheng Huang
FOOD CHEMISTRY 104 ( 1 ) 308 - 316 2007年
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茶葉飲料のポリフェノールレベルとフリーラジカル捕捉機能，ならびにプロシアニジン類の抗酸化機能の検証
佐々木文之, 石川絵理, 長利卓, 佐藤玲子, 竹本成孝, 本田 真也, 藤兼洋一, 鈴木喬士
弘前大学農学生命科学部学術報告 8 24-28 2006年
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Dose-dependent hypocholesterolemic actions of dietary apple polyphenol in rats fed cholesterolhigh fat diet
T. Suzuki, Y. Kawakami, M. Senda, A. Kasai, M. Sami, Y. Ohta, T. Kanda, M. Ikeda M
Lipids 41 ( 2 ) 133-139 - 139 2006年
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Effects of Dietary Procyanidins and Tea Polyphenols on Adipose Tissue Mass and Fatty Acid Metabolism in Rats on a High Fat Diet
Kyoichi Osada, Makoto Funayama, Sayaka Fuchi, Manabu Sami, Yutaka Ohta, Tomomasa Kanda, Mitsuo Ikeda
Journal of Oleo Science 55 ( 2 ) 79 - 89 2006年
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Gene Expression Analysis of the Anti-obesity Effect by Apple Polyphenols in Rats Fed a High Fat Diet or a Normal Diet
Yutaka Ohta, Manabu Sami, Tomomasa Kanda, Kenji Saito, Kyoichi Osada, Hisanori Kato
Journal of Oleo Science 55 ( 6 ) 305 - 314 2006年
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脂質代謝と抗酸化機能に与えるサメ肝油由来高純度スクアレンの摂取による影響の検証
山口彩, 藤田朋子, 和田哲哉, 山谷修
脂質生化学研究 48 152-155 2006年
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四塩化炭素を投与したラットの生体内抗酸化システム攪乱に対するアピオス －メタノール抽出物の摂取効果
清澤 朋子, 船山 誠, 淵 さやか, 棟方 秀和, 長田 恭一
青森中央短期大学研究紀要 19 13-20 2006年
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Comparison of regulative functions between dietary soy isoflavones aglycone and glucoside on lipid metabolism in rats fed cholesterol
Y Kawakami, W Tsurugasaki, S Nakamura, K Osada
JOURNAL OF NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY 16 ( 4 ) 205 - 212 2005年4月
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Effects of dietary protein of Korean foxtail millet on plasma adiponectin, HDL-cholesterol and insulin levels in genetically type 2 diabetic mice
Y-Y. Choi, Y. Ito, T. Nagasawa, M-R, Choi, N. Nisizawa
Bioscience Biotechnology and Biochemistry 69 ( 1 ) 31-37 - 37 2005年
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Regulative actions of dietary soy isoflavone on biological antioxidative system and lipid metabolism in rats
Y Kawakami, W Tsurugasaki, Y Yoshida, Y Igarashi, S Nakamura, K Osada
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 52 ( 6 ) 1764 - 1768 2004年3月
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ジーンチップによる肥満誘導食摂取ラットに与えるポリフェノール素材投与効果の解析
太田豊, 長田恭一, 船山誠, 神田智正, 佐見学, 加藤久典
脂質生化学研究 46 160-163 2004年
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Biological activities of polyphenol compounds derived from unripe apple
Nakamura S, Okabe T and Yamamoto T
Transaction of the Materials Research Society of Japan 29 2451-2454 2004年
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コレステロール酸化物の栄養生理機能に関する研究
日本栄養食糧学会誌 56 109-115 2003年
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基礎栄養 コレステロール酸化物の栄養生理機能（1）食品中のコレステロール酸化
臨床栄養 103 13 2003年
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雪室を使用した食品素材の貯蔵に関する基礎調査
中村信吾, 平田貴子, 増田誠二
弘前大学農学生命科学部学術報告 5 39-44 2003年
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りんごポリフェノール、その高分子縮合成分の吸収と脂質代謝調節機能の 解明
長田恭一, 神田智正
アサヒビール学術振興財団研究紀要 16 1-7 2003年
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りんご未熟果実由来プロシアニジン類の脂質代謝調節機能と抗酸化機能
New Food Industry 45 ( 3 ) 1-6 2003年
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基礎栄養 コレステロール酸化物の栄養生理機能（3）コレステロール酸化物の吸収
臨床栄養 103 253 2003年
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基礎栄養 コレステロール酸化物の栄養生理機能（4）コレステロール酸化物の発がん作用
臨床栄養 103 539 2003年
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基礎栄養 コレステロール酸化物の栄養生理機能（5）コレステロール酸化物の脂質代謝攪乱作用
臨床栄養 103 651 2003年
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基礎栄養 コレステロール酸化物の栄養生理機能（6）コレステロール酸化物の免疫修飾作用
臨床栄養 103 763 2003年
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大豆イソフラボン-アグリコン摂取による脂質代謝調節および抗酸化機能の追究：性別による調節作用の違い
長田恭一, 川上祐生, 清澤朋子
大豆蛋白質研究 6 108-115 2003年
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基礎栄養 コレステロール酸化物の栄養生理機能（2）加工食品中のコレステロール酸化物レベル
臨床栄養 103 133 2003年
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雪冷房方式低温貯蔵システムを使用した農産物貯蔵の基礎調査
中村信吾
弘前大学農学生命科学部学術報告 4 37-41 2002年
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加齢に伴う脂質代謝変動と抗酸化体制の低下に対する大豆イソフラボン摂取による改善効果の追究
長田恭一, 鶴ヶ崎和華子, 川上祐生, 中村信吾
大豆たん白質研究 23 122-128 2002年
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酸化ステロールの動脈硬化発症機序の研究
長田恭一, 菅野道廣
上原記念生命科学財団研究報告集 16 107-109 2002年
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酸化脂質が引き起こす動脈硬化および生体内炎症に対する大豆イソフラボンアグリコンの予防機能追究
飯島記念食品科学振興財団平成12年度年報 188-193 2002年
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食事と酸化コレステロール
山田耕路
オレオサイエンス 2 249-256 2002年
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Tea catechins inhibit cholesterol oxidation accompanying oxidation of low density lipoprotein in vitro
Takahashi M, Hoshina S, Nakamura M, Nakamura S and Sugano M
Comparative Biochemistry and Physiology PartC 128 ( 2 ) 153-164 - 164 2001年
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脂質代謝面からみた大豆イソフラボン類（アグリコン）の動脈硬化発症予防機能の追究
平成11年度飯島食品科学振興財団年報 140-143 2001年
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食餌由来コレステ ロール酸化物が誘発するラットの脂質代謝変動に対するワインポリフェノールとド コサヘキサエン酸高含有魚油の同時摂取効果
荻野大和, 山崎晴美, 中村信吾, 山谷修, 菅野道廣
日本栄養食糧学会誌 54 ( 19-28 ) 19 - 28 2001年
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Effect of oxidized cholesterol on age-associated changes to immune parameters in spleen lymphocytes and peritoneal exudute cells derived from rats.
Bioscience Biotechnology and Biochemistry 64 ( 5 ) 1047-1051 - 1051 2000年
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Effects of dietary protein type on oxidized cholesterolinduced alteration in age-related modulation of lipid metabolism and indices of immune function in rats.
Biochimica of Biophysica Acta 1483 ( 1 ) 141-153 - 153 2000年
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コレステリルリノレート由来アルデヒド化合物による動脈内皮細胞およびマクロファージの脂質代謝撹乱作用の誘発
長田恭一, Arnis Kuksis, Alex Sevanian
脂質生化学研究 42 279-282 2000年
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大豆イソフラボンの脂質代謝調節機能および抗酸化機能の解明
平成11年度タカノ農芸化学研究助成財団報告書 71-78 2000年
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Cholesterol oxidation in meat products and its regulation by supplementation of sodium nitrite and apple polyphenol before processing
Hoshina S, Nakamura S and Sugano M
Journal of Agricultural and Food Chemistry 48 ( 9 ) 3823-3829 - 3829 2000年
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実験講座：UV-A照射によるコレステロール光酸化およびオゾンによるコレステロールオゾン酸化
生物機能研究会誌 3 20-26 1999年
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Dietary soybean protein moderates the deleterious disturbance of lipid metabolism caused by exogenous oxidized cholesterol in rats.
Biochimica et Biophysica Acta 1427 ( 3 ) 337 - 350 1999年
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Rapid analysis of oxidized cholesterol derivatives by HPLC combined with diode-array (]G0005[)(]G0005[) and evaporative laser light scattering detection
Journal of American Oil Chemical Society 76 ( 7 ) 863 - 871 1999年
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りんご未熟果実由来ポリフェノール成分のLDL過酸化制御機能
長田恭一, 荻野大和, 中村信吾, Arnis Kuksis, 中村正雄, Alex Sevanian
脂質生化学研究 41 323-326 1999年
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Dietary oxidized cholesterol modulates cholesterol metabolism and linoleic acid desaturation in rats fed high-cholesterol diets
K Osada, T Kodama, K Yamada, S Nakamura, M Sugano
LIPIDS 33 ( 8 ) 757 - 764 1998年8月
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酸化コレステロールが誘発する脂質代謝変動に及ぼすリンゴ未熟果実ポリフェノールの制御機能
長田恭一, 荻野大和, 中村信吾, 神田智正, 柳田顕朗, 菅野道廣
脂質生化学研究 39 317-320 1997年
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加齢に伴う生体調節機能の変化と食餌タンパク質
山田耕路, 長田恭一, 菅野道廣
必須アミノ酸研究 147 1-5 1997年
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Dietary protein modifies oxidized cholesterol-induced alteration of linoleic acid and cholesterol metabolism in rats.
Journal of Nutrition 126 ( 6 ) 1635 - 1643 1996年
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酸化コレステロールの脂質代謝撹乱作用に対する大豆水溶性多糖類の制御機能
平成7年度飯島食品科学振興財団年報 182-185 1996年
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食肉中のコレステロール酸化の機構とその制御
中村信吾, 長田恭一
食肉に関する助成研究調査報告書（伊藤記念財団） 14 260-266 1996年
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Effects of γ-linolenic acid and its positional isomer linolenic acid on immune parameters of Brown Norway rats.
Prostaglandine Lenkotriens and Essential Fatty Acid's 55 ( 4 ) 223 - 229 1996年
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ラットにおける食餌たん白質と免疫指標：加齢と酸化コレステロールの影響
菅野道廣, 長田恭一, 峰平香緒里
必須アミノ酸研究 146 32-35 1996年
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酸化コレステロールによる脂質代謝撹乱作用に対する大豆たんぱく質の制御機能
平成7年度タカノ農芸化学研究助成財団報告書 59-68 1996年
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Cytotoxicity and suppression of immunoglobulin production against human Namalwa cells caused by oxidized cholesterol
Bioscience, Biotechaology, and Biochemistry 60 ( 8 ) 1362 - 1364 1996年
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加齢に伴う脂質代謝変動に対する酸化コレステロー ルの影響
長田恭一, 児玉健博, Cui Li, 菅野道廣
脂質生化学研究 35 147-150 1995年
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連載講座：血清脂質19, 酸化コレステロール
菅野道廣, 長田恭一
The Lipids 6 376-382 1995年
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酸化コレステロールとラットの脂質代謝：食事たん白質の影響
長田恭一, 菅野道廣
必須アミノ酸研究 143 43-47 1995年
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Oxidized Cholesterol Modulates Age-Related Change in Lipid Metabolism in Rats
Lipids 30 ( 5 ) 405 - 413 1995年
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Effects of Dietary Oxidized Cholesterol on Lipid Metabolism in Differently Aged Rats
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 58 ( 6 ) 1062 - 1069 1994年
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Inhibition of Cholesterol Absorption by Oxidized Cholesterol in Rats
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 58 ( 4 ) 782 - 783 1994年
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Lymphatic Absorption of Oxidized Cholesterol in Rats
Lipids 29 ( 8 ) 555 - 559 1994年
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Oxidation of Cholesterol by Heating
Journal of Agricultural and Food Chemistry 41 ( 8 ) 1198 - 1202 1993年
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Levels and Formation of Oxidized Cholesterol in Processed Marine Foods
Journal of Agricultural and Food Chemistry 41 ( 11 ) 1893 - 1898 1993年
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DNA-Breakage Inhibition by Bile Acids and Glycine
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 57 ( 5 ) 724 - 727 1993年
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微生物源固定化リパーゼによるn-3系高度不飽和脂肪酸高含有トリグリセリドの合成 査読
長田 恭一, 中村 誠, 野中 道夫, 羽田野 六男
油化学 41 ( 1 ) 39 - 42 1992年
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Synthesis of n-3 Polyunsaturated Fatty Acid Rich Triglycerides by Immobilized Microbial Lipase 査読
長田 恭一, 中村 誠, 野中 道夫, 羽田野 六男
油化学 41 ( 1 ) 39 - 42 1992年
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リパーゼを用いて合成した高度不飽和脂肪酸含有油脂の分子種 査読
高橋是太郎, 羽田野六男, 細川雅史
日本水産学会誌 57 ( 1 ) 119-125 - 125 1991年
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微生物源固定化リパーゼを用いた油脂の高度不飽和脂肪酸によるアシドリシス 査読
長田 恭一, 羽田野 六男
油化学 40 ( 11 ) 1037 - 1040 1991年
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CHARACTERISTICS OF CAROTENOID FEATURES IN MUSCLE AND OVARY FROM ANADROMOUS AND RIVER RESIDENT TYPES OF ALASKAN DOLLY VARDEN CHARR (SALVELINUS-MALMA-MALMA) 査読
S ANDO, K OSADA, M SANEYOSHI
COMPARATIVE BIOCHEMISTRY AND PHYSIOLOGY B-BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY 100 ( 1 ) 63 - 65 1991年
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長田 恭一, 高橋 是太郎, 羽田野 六男
油化学 39 ( 50-52 ) 50 - 52 1990年
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Metabolism of astaxanthin in muscle and ovary from brook trout Salvelinus fontinalis 査読
96 ( 2 ) 355-359 - 359 1990年
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Polyunsaturated Fatty Glycoside Syntheses by Microbial Lipase 査読
Journal of Japan Oil Chemist's Society 67 ( 12 ) 921 - 922 1990年
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高橋是太郎, 羽田野六男
油化学 39 ( 467-471 ) 467 - 471 1990年
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Comparison of carotenoids in muscle and ovary from four genera of salmonid fishes 査読
93 ( 3 ) 503-508 - 508 1989年
書籍等出版物
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わかりやすい食品機能栄養学
（ 担当： 単著）
三共出版 2010年4月 （ ISBN:9784782705759 ）
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基礎栄養学
（ 担当： 単著）
医歯薬出版 2005年11月 （ ISBN:4263704762 ）
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生物機能研究の進展I
（ 担当： 単著）
アイピーシー出版 2002年
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Sterol oxidation products in foods and biological samples; analysis, content and biological effects
（ 担当： 単著）
AOCS press 2002年
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Cholesterol photodynamic oxidation by UV irradiation and cholesterol ozonization by ozone exposure
Osada K and Sevanian A（ 担当： 共著）
2000年
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Enzymatic synthesis and modification of funcional glycerolipids
（ 担当： 共著）
1992年
講演・口頭発表等
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果実の機能性：ポリフェノールとセラミドの生理活性
日本農芸化学会東北支部シンポジウム 2011年 日本農芸化学会
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「脂質代謝研究の今日的話題」酸化コレステロールの生体有害性とその有害性を低減する食品成分と薬剤
第65回日本栄養食糧学会シンポジウム 2011年 日本栄養食糧学会
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食品中に含まれる酸化ステロールの脂質代謝および免疫機能攪乱作用
第30回日本臨床栄養学会 2008年 日本臨床栄養学会
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りんご未熟果実のプロシアニジン化合物による脂質代謝調節機能に関する基礎研究
平成17年度 日本栄養食糧学会東北支部会シンポジウム 2005年 日本栄養食糧学会
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食品中および生体で産生されるステロール酸化物の生理作用
日本栄養食糧学会東北支部会シンポジウム 2004年 日本栄養食糧学会
産業財産権
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果実ポリフェノールを有効成分とする生体内脂質代謝制御剤
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Method for adsorbing cholesterol oxide, and process for producing foods containing cholesterol or cholesterol oxide
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脂肪蓄積抑制剤
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酸化コレステロール吸着剤及びその製造法並びに酸化コレステロールを吸着する方法、及びコレステロール又は酸化コレステロールを含有する食品の製造法
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コレステロール低減乳酸菌
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全果りんご及び・又はリンゴ搾汁残渣からのセラミドおよび又はペクチンの抽出方法
境 健治, 田中, 清人, 柿並, 寛子, 伊徳, 行, 片山, 寿伸, 山野, 豊, 市田, 淳治, 長田 恭一
受賞
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オレオサイエンスエディター賞
2006年
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日本栄養・食糧学会奨励賞
2002年5月
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Banyu Fellowship Awards in Lipid Metabolism & Atherosclerosis
1997年5月
共同研究・競争的資金等の研究課題
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外因性コレステロール酸化物の生体内移行特異性、代謝及び炎症作用とその予防策の追究
研究課題/領域番号：17K07802 2017年4月 - 2021年3月
日本学術振興会 基盤研究(C) 基盤研究(C)
長田 恭一
担当区分：研究代表者
コレステロール酸化物（COP）の体内動態と代謝を検証した。食事由来COPは小腸から吸収後、リポタンパク質に組み込まれて末梢組織に移行することが明らかとなった。また、脳にもCOPが移行することが明らかとなった。7-ketocholesterolの代謝についてはラットでは雌雄間で異なっていた。さらに、COPの一部はグルクロン酸抱合された後に排出され可能性が考えられた。次に、食事由来COPの有害性を防止する食品成分を検索した。その結果、プレニル化フラボノイドであるキサントフモールは、小腸のNPC1L1の遺伝子発現を低下させて、また、単純拡散を干渉してCOP吸収を阻害することが明らかとなった。
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食事由来酸化コレステロールの体内動態、クリアランス機構及び有害作用予防策の解明
研究課題/領域番号：25450183 2013年4月 - 2017年3月
日本学術振興会 基盤研究 (C) 基盤研究(C)
長田 恭一, 照沼 彰一郎, 関原 花会, 小川 莉絵子, 細野 佑紀子, 加藤 慧士, 大谷 祥穂, 由井 一季, 川上 祐生
配分額：5070000円 （ 直接経費：3900000円 、 間接経費：1170000円 ）
食事により摂取された酸化コレステロールは、コレステロールと同様にリポタンパクに組み込まれて末梢組織に供給されることが明らかとなった。様々な疾患に関連する7-ketocholesterolの代謝は加齢とともに代謝されにくくなることが予想された。こうした加齢による7-ketocholesterolの代謝の変化が、加齢に伴って発症リスクが高くなる疾患の発症に関連している可能性が考えられた。
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ホップ由来プロシアニジン及びその低分子化プロシアニジンの肥満予防機能の解明
研究課題/領域番号：22580148 2010年4月 - 2013年3月
日本学術振興会 基盤研究 (C) 基盤研究(C)
長田 恭一
配分額：4160000円 （ 直接経費：3200000円 、 間接経費：960000円 ）
ホップの搾りかすには高分子のプロシアニジン化合物が多く存在するが、その生理機能は不明である。そこで、肥満を呈して糖尿病を発症するラットにホップの搾りかすポリフェノール(HP)を摂取させた。その結果、白色脂肪組織重量の増大が抑えられて体重の増大がHPを含まない対照食を摂取したラットよりも低くなった。また、生体内のトリグリセリド濃度もHPの摂取で低くなった。HPの摂取で肝臓の脂肪酸合成酵素の活性が低くなること、また、食餌脂肪と糖質の吸収を阻害することが肥満抑制作用の機序であることが明らかとなった。
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プロシアニジン化合物の肥満予防機能と脂質代謝調節機能のメカニズム解明
研究課題/領域番号：17580101 2005年4月 - 2008年3月
日本学術振興会 基盤研究 (C) 基盤研究(C)
長田 恭一
配分額：3770000円 （ 直接経費：3500000円 、 間接経費：270000円 ）
りんごあるいはホップ由来のプロシアニジン化合物を高脂肪食とともにSD系雄ラットに投与し、あるいは、肥満を発症するZDFラットに投与した。その結果、高分子ポリフェノール成分を有する2種類のポリフェノール素材は白色脂肪組織重量の増大を抑えることが明らかとなった。この機能発揮のメカニズムは、第一に、脂肪吸収が摂取したポリフェノール素材によって妨げられること、第二に、肝臓の脂肪酸合成酵素の働きを弱めることが原因であることが明らかとなった。一方、コレステロール代謝に対して、りんごあるいはホップ由来のプロシアニジン化合物は明らかな調節作用を示し、生体内のコレステロール濃度の上昇を抑制することが明らかとなった。その主な要因は、コレステロール吸収の干渉、肝臓コレステロール合成反応の抑制、胆汁酸への異化促進であることが予想された。また、1%近くのプロシアニジンを投与しても肝機能に問題を生じることはなかった。また、ZDFラットの糖尿病発症はプロシアニジン摂取で遅延することも明らかになった。このように、高分子プロシアニジン化合物は、安全性に問題のない肥満予防およびコレステロール濃度調節に機能する食素材であることが確認できた。
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酸化ステロールの脂質代謝攪乱作用の分子機構解名及び食事による攪乱防止に関する研究
研究課題/領域番号：14760076 2002年4月 - 2005年3月
日本学術振興会 若手研究 (B) 若手研究(B)
長田 恭一
配分額：3900000円 （ 直接経費：3900000円 ）
コレステロール酸化物を含む純化飼料を8週齢のSD系雄ラットに与え、10日間飼育した結果、肝臓のHMG-CoA reductase活性ならびにcholesterol 7α-hydroxylaseのmRNA発現レベルは低下し、とくに、後者の発現は大きく低下し、それを反映して糞中に排泄される胆汁酸レベルも大きく低下した。一方、脂肪酸代謝に関しては、肝臓のdelta5 desaturaseおよびdelta5 desaturaseのmRNA発現レベルはコレステロール摂取群と無コレステロール食摂取群よりも有意に高くなった。これを反映し、両酵素活性は高くなり、脂肪酸組成変動にもその影響が観察された。また、核内受容体レベルの変化も観察され、コレステロール酸化物摂取による成長阻害あるいは中性脂肪レベルの大きな低下の原因を突き止めることができた。
上記のような作用に対して、果実由来プロシアニジン、大豆イソフラボン、水溶性食物繊維、茶カテキン、植物性蛋白質の摂取によって、部分的に改善されること、あるいは、数種の食品成分のコンビネーションによって大きく脂質代謝攪乱が改善されることを見いだした。
以上のように、加工食品全盛に時代にあって、多食されている可能性が高いコレステロール酸化物による脂質代謝攪乱作用の機序とその防止策としての食事コンビネーションを提示する基礎データを得ることができた。 -
りんごポリフェノールの化成品素材化に関する基礎研究
研究課題/領域番号：12794007 2000年4月 - 2003年3月
日本学術振興会 特別推進研究 地域連携推進研究費
中村 信吾, 戸羽 隆宏, 五十嵐 康雄, 中村 正雄, 長田 恭一
配分額：14600000円 （ 直接経費：14600000円 ）
りんご未熟果実に含まれるポリフェノールについて、その高分子縮合成分(ACT)の生理機能について調べた。ACTの抗酸化機能を調べたところ、in vitroのLDLの過酸化反応を強く抑制し、その活性は茶カテキンに匹敵した。この機能は、ACTが強いラジカル捕捉機能を有しているためであると考えられた。さらに、ラットに種々の濃度でACTを摂取させた結果、肝臓のリン脂質過酸化物濃度は摂取濃度に応じて低下した。ACTの脂質代謝調節機能を追究した結果、ACTの摂取によって、ラット肝臓のコレステロール生合成およびリノール酸不飽和化律速酵素活性は低くなり、コレステロール異化律速酵素活性は高くなった。これらの酵素活性の変動を反映して、肝臓コレステロール濃度と組織リノール酸不飽和化指標は低下した。また、組織エイコサノイド産生濃度もACTの摂取で低くなった。一方、糞中に排泄された酸性ステロイド濃度は高くなった。さらに、ACTの摂取により、血清のHDL-コレステロール/総コレステロール濃度比が高くなることも明らかになった。ACTを0.5%濃度までの摂取で、これらの機能は発現されるが、それ以上の濃度で摂取した場合には、むしろ好ましくない結果になった。ACTの吸収について調べた結果、3量体までの吸収を確認した。また、血清中にはACT由来の低分子化した化合物の存在も確認できた。このように、ACTは、強い抗酸化機能と脂質代謝調節機能を有しており、その発現には、吸収されたACT由来の化合物の関与が示唆された。
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コレステロール過酸化物による脂質代謝撹乱作用および動脈硬化発症機序の解明
研究課題/領域番号：12760081 2000年4月 - 2002年3月
日本学術振興会 奨励研究 奨励研究(A)
長田 恭一
配分額：2100000円 （ 直接経費：2100000円 ）
研究最終年度は、コレステロール過酸化物を作成かつ精製し、マクロファージあるいは動脈内皮細胞のエイコサノイド産生に与える作用を検討した。まず、マクロファージを細胞毒性がLD50以下でコレステロール過酸化物を添加した培養液で培養した結果、同じレベルのコレステロールに曝露した場合と比べると、アラキドン酸放出ならびにプロスタグランジンE2産生と放出量が高まることが明らかとなった。また、この原因として、COX-1の活性が高まること、その原因は酵素レベルが高まることも確認できた。すなわち、コレステロール過酸化物が生体内に存在すると、一方、動脈内皮細胞を同様にコレステロール過酸化物に曝露した結果、マクロファージと同様にコレステロール曝露では認められなかった。アラキドン酸放出の上昇とプロスタサイクリン産生濃度がまった。その原因には、細胞のホスホリパーゼA2とCOX-1の活性の上昇が主な原因であることを突き止めた。このように、生体内の過酸化コレステロールレベルが高まると、種々の炎症やエイコサノイドレベルのインバランスによる代謝障害の引き金になる可能性が考えられた。過酸化ステロールの有害作用をin vivoで確認するために、実験動物(ラット)にCCl4を投与し、組織の過酸化コレステロール濃度とエイコサノイドレベルを調べた。その結果、CCl4投与により、対照である無CCl4投与群と比較して、著しく組織過酸化コレステロール濃度は上昇した。さらに、動脈プロスタサイクリン産生濃度と腎臓のプロスタグランジンE2濃度も上昇した。このように、間接的ではあるが、in vitroでのコレステロール過酸化物による代謝撹乱が確認された。これらの結果を総括すると、食事由来を含めて、生体内に高濃度の過酸化コレステロールが存在すると、脂肪酸ならびにエイコサノイド代謝を撹乱し、動脈硬化を含む種々の疾病発症に至る可能性が予想された。この原因は、代謝を担う種々の酵素活性に変動を与えることが主要な原因であることもわかった。
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りんごポリフェノール化合物による酸化コレステロールの吸収制御機能に関する研究
研究課題/領域番号：08760121 1996年4月 - 1997年3月
日本学術振興会 奨励研究 奨励研究(A)
長田 恭一
配分額：900000円 （ 直接経費：900000円 ）
加工食品に無視できないレベルで含まれている酸化コレステロール(OxCHOL)が小腸から吸収されると、肝臓のCHOL生合成と異化を低下させ、一方ではリノール酸不飽和化を亢進することを見出した。このことから、食餌性OxCHOLは代謝諸機能を変動させて、種々の疾病の引き金になる可能性が懸念された。そこで、このようなOxCHOLの生理機能を抑制する食品成分を検索することに焦点を当てて、りんごポリフェノールによる制御機能を検討した。まず、りんごポリフェノールを0.5あるいは2.5%含む(対照は含まない)AIN76純化食にOxCHOLを0.3%加えた飼料をSD系雄ラット(各群7匹)に3週間与えた。飼育終了後、腹部大動脈より採血して屠殺し、肝臓ミクロソームを調製して、リノール酸不飽和化律速酵素のΔ6 desaturase活性を測定した。酵素活性は対照群に比べて、りんごポリフェノールを摂取した群では有意に低下した。また、この活性低下を反映して、血清ならびに肝臓脂質のリノール酸代謝産物/リノール酸は対照に比べてりんごポリフェノール摂取群で有意に低かった。この結果から、りんごポリフェノール食餌性OxCHOLが誘発するリノール酸不飽和化亢進作用を抑制するとともにエイコサノイド産生増大を制御してアレルギーや炎症反応を引き起こしにくくする可能性が考えられた。また、血清と肝臓の脂質成分ならびに過酸化脂質濃度を調べたところ、OxCHOL摂取で生じる変動はりんごポリフェノールの摂取で抑制された。りんごポリフェノールによる代謝調節機能の一因として食餌性OxCHOLの吸収制御が考えられたので、ミセルへのOxCHOL可溶化に対するポリフェノールの影響をin vitroで調べた。その結果、ポリフェノールは濃度依存的にOxCHOL可溶化を阻害した。このことから、OxCHOLが誘発する代謝変動に対するりんごポリフェノールの調節機能の一端はその吸収制御である可能性が推察された。
社会貢献活動
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機能油脂懇話会世話人
2012年4月 - 2013年11月
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成田市民大学
2008年7月
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長和町民大学
2008年3月
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川崎市多摩区市民講座
2007年7月
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